甘孜日報 2021年01月28日
本網(wǎng)訊 回鍋肉不見(jiàn)肉，辣子雞丁變成雞丁炒海椒……類(lèi)似的旅游尷尬遭遇有望在我州得到終結。1月18日，筆者從州文化和旅游產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導小組辦公室獲悉，日前，全州旅游景區景點(diǎn)餐飲質(zhì)量標準化試點(diǎn)工作已在康定、瀘定、丹巴、甘孜、稻城等縣（市）試行，以景區景點(diǎn)餐飲飯店為主體，探索地方標準服務(wù)體系，在“吃”等關(guān)鍵旅游要素方面增強游客體驗性。
長(cháng)期以來(lái)，旅游景區景點(diǎn)餐飲行業(yè)“價(jià)格虛高虛假”“份量缺斤少兩”“品質(zhì)參次不齊”等現象飽受詬病，我州作為全國重要的旅游目的地，在疫情沖擊的嚴峻形勢下，去年游客數量突破3000萬(wàn)，但在游客“吃得好”方面依然不盡人意，為此，州政府在廣泛調研的基礎上，強力推進(jìn)“旅游景區景點(diǎn)餐飲標準”試點(diǎn)，以期用標準化促進(jìn)景區景點(diǎn)的規范化。
據了解，該標準已于2020年12月在康定、瀘定、甘孜、稻城等地以及海螺溝景區試運行。試點(diǎn)餐飲企業(yè)包括川野山珍飯店、格薩爾王宴食府、烹壩十里香餐廳等9家甘孜州內規模較大、知名度較高、影響力較強的餐飲企業(yè)，初步試運行將持續4個(gè)月，擬于今年3月完成。標準化試行具體項目除重點(diǎn)在菜品價(jià)格和數量方面進(jìn)行嚴格標準量化外，還包括餐廳應布局合理；冷菜間、面點(diǎn)間應獨立分隔，有足夠的冷氣設備；冷菜間內應有空氣消毒設施與二次更衣場(chǎng)所及設施；粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足；應有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品分柜置放；應有專(zhuān)門(mén)放置臨時(shí)垃圾的設施并保持其封閉，排污設施（地槽、抽油煙機和排風(fēng)口等）保持暢通清潔等。
州文化和旅游產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導小組辦公室作為牽頭單位，將對各試點(diǎn)餐飲企業(yè)按照標準化工作要求全面落實(shí)各項工作，定期指導和督查。
蘭珍
