一、道孚大蔥

道孚大蔥產(chǎn)地范圍為四川省道孚縣鮮水鎮、八美鎮、格西鄉、麻孜鄉、孔色鄉、葛卡鄉、亞卓鄉、仲尼鄉、紅頂鄉、扎施鄉、下拖鄉、瓦日鄉、木茹鄉、甲斯孔鄉、協(xié)德鄉、色卡鄉共16個(gè)鄉鎮現轄行政區域。

大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng);解毒調味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲(chóng)積內阻，乳汁不通，二便不利等。

每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒(méi)有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用;

道孚大蔥為地理標志保護產(chǎn)品。

二、道孚牛羊肉泡饃

道孚牛羊肉泡饃是四川省甘孜州道孚縣的特產(chǎn)。牛羊肉泡饃是回族特有的傳統風(fēng)味美饌。它以選料嚴、烹制精、營(yíng)養豐富，香醇味美而譽(yù)滿(mǎn)中外。

牛羊肉泡饃是回族特有的傳統風(fēng)味美饌。它以選料嚴、烹制精、營(yíng)養豐富，香醇味美而譽(yù)滿(mǎn)中外。

牛羊肉泡饃的吃法很講究，烹制泡饃前，食者自己將饃掰碎，碎如繩頭，以便入味。掌勺師傅看饃走湯，逐碗烹制，武火急煮，兩翻裝碗即成。傳統煮法有“干泡”、“口湯”、“水圍城”。食時(shí)切忌攪動(dòng)，講究從一邊“蠶食”，以保持鮮味。食后飲用“高湯”一碗，濃香溢口，回味不絕。

三、道孚“花饃饃”

八月十五中秋佳節，賞明月、嘗月餅是我國漢民族由來(lái)已久的民間傳統習俗。藏族人民是沒(méi)有這種習俗的，但在道孚縣的鮮水鎮、協(xié)德鄉藏族人家同漢族民族一樣也流行過(guò)中秋節。這天家家戶(hù)戶(hù)都做一種“藏式月餅”，當地俗稱(chēng)“花饃饃”。

何謂“花饃饃”，顧名思義，就是用面粉做成的一種夾心并模印圖案的薄餅。一般“花饃饃”的厚度約一指厚，直徑為13厘米左右。制作“花饃饃”時(shí)，一定要用新打出的本地面粉(用新面意為喜慶豐收)并不加發(fā)酵的老面(主要防止饃饃以及饃饃上的圖案變形)，只加少許蘇打以水揉面即可。心子是由藏族特有的食品酥油、糌粑、奶渣等拌上紅糖或白糖而成。先將揉好的面粉揉成巴掌大的面坨，把調好的心子包在面坨內，然后壓平，盡量使它變成圓形，并在“花饃饃”的最中心粘一小片青綠的蘿卜葉，然后用雕有各種圖案的印板印上圖案。

印板圖案多為三條圓圈或藏族美術(shù)中常有的萬(wàn)吉祥等，圈內雕有玉兔、鹿子、獐子吉祥物等，一般是一對玉兔相對而立，或是鹿子休閑躺于青草之上，或是兩朵鮮花對開(kāi)，或是……再用手將“花饃饃”的周邊勒成各種花邊，并點(diǎn)上幾點(diǎn)食用紅點(diǎn)(紅點(diǎn)表喜慶，如年內曾遇喪事則不點(diǎn)紅點(diǎn))。最后將成形的“花饃饃”置于平鍋底在火上炕成即可?？缓煤蟮摹盎x饃”外形呈圓形，象征圓月，“圓月”里有玉兔等吉祥圖，有象征喜慶吉祥的紅，有象征春天的綠，極為鮮麗好看而又香甜味美，叫人垂涎。但做好后不能立即實(shí)用，首先要選兩個(gè)最大最好的來(lái)敬月亮，敬菩薩，要等敬月亮，敬菩薩后，中秋這天才能吃，并伴以水果等物贈送鄰里、親朋。據說(shuō)這是為了促進(jìn)友誼，讓大家品嘗大家吉祥。

四、四川特產(chǎn)—青菠面

流行于川西地區風(fēng)味小吃。采用上等面粉加菠菜汁和雞蛋清調成極硬的淺綠色水調面團，揉熟后用手工搟成面條，對疊多次，切成柳葉形或細面條。青菠面色澤碧綠，面條筋而韌，綿而滑，湯鮮味美，為四川面食中的上品。

1、制作主要原料

菠菜400克，高筋粉300克，鮮香菇、火腿腸、老雞、口蘑各50克，面粉50克。

基本調料：食用堿3克，雞蛋液80克，鹽10克，雞粉8克，味精5克，姜、蔥各10克，奶湯500克，蔥花15克，色拉油20克。

2、制作流程

(1)菠菜洗凈，剁碎后用紗布包起，濾去菜汁留用;高筋粉、雞蛋液、菠菜汁、食用堿調拌均勻，揉成面團后餳放20分鐘備用。

(2)香菇、口蘑、老雞洗凈，與火腿腸一起切成同指甲一樣大小的片，切好后放入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用;蔥、姜洗凈切末。

(3)鍋內放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入姜末、蔥末煸炒出香，加入奶湯、鮮香菇丁、火腿腸丁、老雞丁、口蘑丁大火燒開(kāi)后改用小火熬20分鐘，放入鹽、雞粉、味精調味后出鍋，制成面臊。

(4)面團餳好后用面杖搟成厚0.05厘米的圓形大片,然后將大片折疊成寬10厘米的條(每疊一層要撒上5克面粉)，面片疊好后，用刀切成寬0.1厘米的面條，放入沸水中大火煮15分鐘,撈出后放入碗中,澆上面臊、撒蔥花即可。

3、特產(chǎn)功效

青菠面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素。

富含的DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細胞再生;含有大量的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。

五、道孚白菌

產(chǎn)于海拔4200公尺以上的少數地方。生于草叢時(shí)呈金黃色，曬干即為白色。每年只有8月中的幾天里可以撿到，時(shí)過(guò)不見(jiàn)蹤跡。

白菌蓋小肉厚柄短、氣味清香，曾作為“貢品”專(zhuān)奉清庭。白菌內含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，又富有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維，營(yíng)養價(jià)值很高。而且， 白菌有防癌、抗疲勞的功效，抑制腫瘤生長(cháng)，有利于抗衰老、護膚、延年益壽、美容等，同時(shí)由于白菌鐵、磷含量高，是理想的補血療養食品和能量代謝，增強肌膚抵抗力的防病保健食品。

六、山野菜、山野果

道孚縣內開(kāi)發(fā)利用價(jià)值較大的山野菜有藏菜、薇菜、馬暗葉、東風(fēng)菜、人參果、剌嫩芽、橡子等數十種, 分布于峽谷、山原地區 , 蘊藏量大;山野果主要有沙棘、仙桃等等，具有很高的食用、保健功能。